柚をもらったので、柚ジャムを作ってみました。
柚を半分に切って、レモン絞り器で、種と汁を取り出します。
柚皮を切って鍋に入れ、柚の汁と砂糖を加えて、弱火で煮込んで、水分を充分に飛ばしたら出来上がりです。
苦い方が好きなので、ふきこぼしを行っていません。
柚の苦み成分のリモノイドは、発ガン抑制効果があるそうです。
ミカンにも含まれていますが、甘くないとミカンの価値がないので、改良されてリモノイドが少なくなっているそうです。
焼酎にこの柚ジャムを入れて飲もうと思いますが、体に良いような、悪いような・・・。
気にしないで、飲もうど。