収穫したさつまいもを使って、さつまいも料理に挑戦しました。
さつまいもを乱切りにして、水にさらします。
豚肉に、粉（片栗粉と小麦粉）をまぶします。
さつまいもの水を切り、フライパンに油を入れて、常温から揚げます。
さつまいもを揚げたら、その油で豚肉を揚げます。
フライパンでごま油を熱し、しょうがと調味料（酒と醤油）を煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
さつまいもと豚肉ととろみ汁を混ぜて出来上がりです。
名付けて、「しょうが風味のいも豚揚げ」です。
さつまいもの甘みと、とろみ汁の醤油味と、しょうがとごま油の風味がマッチして、とても美味しいです。
力作の一品です。