昨年エゴマの葉のキムチを浸けて、それを今日久しぶりに冷蔵庫から取り出して食べてみました。
葉はシソの葉と似ていますが、シソとは違う独特な風味があり、食欲をそそります。
作り方は、ニンニクとショウガをすりおろし、オキアミの塩からと、白ゴマと、トウガラシを混ぜ、
醤油を混ぜます。いつもの通り分量は適当です。
すりおろしたリンゴを入れて甘酸っぱくすると、白菜キムチと同じになりますが、今回は入れていません。
エゴマの葉の間に、その具材を重ねて浸けます。
エゴマを食べれば、夏ばてもこりゃ叶わぬと、ごまめの歯ぎしりをするかも。