今日の天気　　曇りのち晴れ

今日の作業

（三）生垣の剪定、刈り枝後始末



（三）の東側の生垣を剪定。あまり大きくならないように肥料をやらないでいるが、アスパラの側に植えた木は、
アスパラの肥料を横取りして、緑濃くなっていた。

バリカンで切るよりも切った後の片付けのほうが時間がかかる〜〜


先の日曜日に行ったイベントでの小麦は皮（ふすま）がほろりと剥けていた。
自分で製粉した小麦粉は皮（ふすま）が粉々になっている。
ふ〜〜ん、違うんだ・・なんでだろう？
と思っていた。

昨日「自由自在のパンづくり」の本を読んでいてやっと分かった。
小麦は製粉する前に少し水分を与え、外皮を強靭にして粉状になりにくくし、
胚乳をきれいにはがれやすくするそうだ。（テンパリング）
なるほど、からからに乾かしたままだとふすままで粉々になるわけだ。

粉にした直後は製パン性がよくないそうだ。
しばらく放置すると空気中の酸素の酸化作用を受け、加工適性が安定するそうだ。（エージング）


誰かに精米機を借りて、米を精米するみたいに、
ふすまをとってから製粉してみようかと思っていたが、
そんなことは必要ないということがよく分かった。
勉強になります。

(1) 今年はよくできたホウレン草。 (2) (3)