アピオスという健康野菜を昨日収穫した。
2年間植えっぱなしだったので結構大きくなっていた。
土の中で数珠繋ぎになっている。
昼、茹でて食べたら、おいしかった。
健康野菜というとたいていまずいものが多いのだけど、これはほくほくしておいしかった。
味は、（サツマイモ＋ジャガイモ＋栗＋山芋）÷４
といったところか。
全部おいしいものばかり。小粒なので洗うのが面倒。
花はきれいで化粧品のような良いにおいがする。



クロワッサン12月25日号に大根モチの作り方が書いてあった。
紹介文に、
「そこはかとなく大根が香る奥ゆかしさ、
　口の中でふわりとくずれる頼りないほどのやわらかさ」
と書いてあるところにひかれ、作ってみることにした。

結構手が込んでいて、時間がかかる。
クロワッサンに載っていた作り方を紹介しよう。

＜材料＞
大根250グラム　　中国腸詰2本（約70グラム）　　上新粉（200ｇ）
塩、砂糖、ごま油各小さじ１　　
片栗粉、サラダ油、豆板醤各適量

＜作り方＞
１、大根は皮をむいて、３，４センチ長さの細切りにする。
２、中国腸詰は縦半分に切ってから薄切りにする。
３、上新粉は水１カップを加え、箸で混ぜておく。
４、鍋に水１カップ、塩砂糖ごま油各小さじ１を入れ、１の大根を加えて煮る。
　　すっかり軟らかくなったら、２の中国腸詰を加えてさっと混ぜ、
　　煮汁ごと３の上新粉に加えて、むらのないようによく混ぜ合わせる。
５、流し箱に入れ、蒸し器で５０分〜１時間蒸し、表面に油を薄く塗って冷ます。
６、流し箱から取り出して、１センチ厚さに切り、
　　片栗粉を薄くまぶして（表面をカリッとさせるため）、
　　サラダ油少々を熱したフライパンで焼く。
　　豆板醤を添えて食べる。



材料がそろわなかったため、中国腸詰の代わりに干し小エビ、
ごま油のかわりにサラダオイルを使った。
４で耳たぶくらいに練った生の上新粉に熱々の大根を入れるとき、
いいのかしら？と心配になったが、よく混ぜれば大丈夫。


早速夫に食べてもらったら、一口目は小麦粉混ぜただけと言っていたが、（辛口だねえ）
３口目ぐらいからうん、うまいといって食べてくれた。
大根の影形はなくなっていたが、ほんわかしておいしかった。
次に作るときは、手持ちのもち米（０５年産古米）とうるち米を混ぜて何とか作ってみよう。

(1) アピオス (2) 冷まして切り分けたところ (3) こんがり、焼きあがったところ