今日の天気　　晴れ　初氷

今日の作業　　バラの鉢植え



バラの鉢植えを3鉢何とか仕上げた。
土の準備はできていたので簡単だった。

昼から白神こだま酵母でパン作りを始めた。
今日の配合は
日清のパン専用小麦粉　　150グラム
ハルユタカ　　　　　　　　50グラム
ホクシン全粒粉（ぶな粉）　50グラム
塩　　　　　　　　　　　　4グラム
白神こだま酵母　　　　　　5グラム

HBで一次発酵までをやったがふくらみが悪いので追加で発酵させ、なんとか発酵できたので、ベンチタイム、成型、2次発酵にすすんだ。
2次発酵も時間がかかった。（4時間ぐらい）
あまりかかるので、空いているHBで普通の食パンの配合で白神酵母を使って食パンを焼いてみた。
これは何とか膨らんだが、余りおいしくなかった。

初めに作ったのがやっと膨らんできたのでクープを入れたら、プシューといってしぼんでしまった。
焼いてもそのままだった。（涙）
このパンは意外とおいしかった。

失敗の原因は何かなあ？
1次発酵までHBを使うからかな？
本を買って研究しようかな。

(1) 大体膨らんだ食パン (2) 2次発酵はここまで膨らんだ。 でもクープを入れたら、プシューと空気が抜けるように縮んでしまった。 (3) 今年収穫した黒豆。 りっぱな大きさのものが1キロほど。 買ったら高いぞ。