今日の天気　　曇り時に小雨

今日の作業　　もらったキャベツ苗を定植。16本。



昼から（稲）の畑に行った。キャベツ用の畝を作ろうと思っていたのに、三つ鍬を忘れていったので、仕方なく三角鍬と平鍬で畝を作った。
面倒だから必要なところのみ耕した。


全粒粉のクーペ、今日は成功した。焼き時間を190度で23分にしたらちょうど良かった。
よぶんな調味料の入っていない、小麦粉そのものの味を味わえるパンだった。
2回分焼いて、2回目は卵は入れずに水分は水だけにしたら、そのほうが卵を入れたものより美味しかった。



成功したのでレシピを書いて見ます。
これはもりもりさんが送ってくださったレシピです。

実際は粉は全部で250グラムを使い、他の材料はパン焼き機についていた計量スプーンを使った。
第一次発酵までは機械を使った。


<<全粒粉のクーペ>>

材料　　
強力粉　　　　　　　　200グラム
全粒粉（ぶな粉）　　　150グラム　
ドライイースト　　　　　8グラム
砂糖　　　　　　　　　　3グラム（小さじ１）
卵（ときほぐしたもの）　1/2個
ぬるま湯（20度Ｃ）　　220ml
塩　　　　　　　　　　　5グラム
卵白（表面用）　　　　　少々


１　材料を混ぜる。
２　2倍の大きさになるまで一次発酵させる。
３　生地を２等分に切って丸めなおし、20分間ベンチタイム。
４　成型する。一つの生地を全粒粉の打ち粉を振った台にのせ、1センチ厚さ、20センチ四方にのばす。手前からくるくると巻いていく。
５　1,5倍の大きさまで、二次発酵させる。
６　表面に刷毛で卵白を塗り、クープを3本入れて190度で約25分焼く。


かなり端折って書いてみた。
発酵時間は規定の大きさになるまで臨機応変にした。



今日でパン用小麦粉ゴールデンヨットがちょうどなくなったので、こんどはハルユタカにぶな粉を足してつくってみたい。
それに成功したら、白神酵母（先日通販で購入済み）を使ってぜひとも成功させたい。

(1) ぎょっとする色。蛍光色。 紫コールラビ。 どうやって食べようかしら。 (2) 大成功です。おいしかったです。 夫もおいしいと言ってくれました。 (3)