今日のさいたま市は曇り時々晴れの一日でした

梅干しの梅酢を利用して紅生姜を漬けました
新生姜の皮をむき重さの４％の塩で水出しをします、むいた重さが１キロだったので４０ｇの塩で一晩水出しをします
そして梅酢を入れて１週間　梅酢を捨てて一日天日干しし新しい梅酢を入れて完了です
二度漬けすると一年位は持ちます、ピンの上に梅干しの時使った赤紫蘇の葉を置くと生姜が空気に触れずカビません
食べる時は千切りにしてタッパーに入れて冷蔵庫にしまえばオーケーです

スーパーで売っているような　真赤には成りませんがピンクの自然食品と云う感じです、冷麺や焼きそばには欠かせません

葉生姜を１分間茹でて梅酢に漬けた物も美味いですよーーー