発酵燐酸を仕込んでから、丸２日経過した。

昨日、５０℃
本日、５５℃

何でか知らないけど、、温度上がっています。
床暖房は半日のみ、その後は室内で管理。
糖化しているあいだは、蓋を閉め、
ご飯が炊けるようなにおいから、アルコールっぽいにおいがしてきたら、２割程蓋を開けています。
さて、切り返しはどのタイミングかでしようか？
発酵させるのだんだん旨くなってきた！？

(1) 発酵燐酸の様子。 今回は、いつもより１．３倍多く作っています。 また、古土を使っています。 コツも分かってきて、そんなこんなで、温度が上がっています。 (2) アップ。 糸状菌？が出てきてます。 (3)