| 2016/12/27 (火)
キムチに使う白菜は４日程前に下漬けしてあるので明日本漬けする予定なので、今日はキムチベースを作る・・・
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(1) ちょろぎも軽く塩水に浸けて置いた
(2) 大根とニンジンを千切りにしたものに、刻んだニラ等を混ぜそこに摩り下ろしたニンニク２キログラムほどを混ぜたものを３個の容器に分けて其処に松の実、クコの実等と辛子を・・・・
(3) 約４０㎏程のキムチベースが出来たのだが、例年通り一部のキムチベースは夏過ぎに食すために２０袋ほどのフリーザーパックに小分けして半月程涼しい室内で熟成させてから冷凍庫で保管する
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