天気が火曜日頃から下り坂になるようなので土麹根茂土を１日前倒しで発酵作業から乾燥作業に移す・・・

(1) ６日間朝晩撹拌作業を続けた土麹は黒ずんでいる・・・ これを広げて乾燥させると色白になる・・・ (2) 午後まだ太陽が出ているうちに取り込む (3) 良い感じに・・・白く・・・ この後２日程今日と同じように乾燥作業を続ける・・・