世界一最強の土麹作りのポイント・・・それは土麹を作った時に出る副産物の微塵を更にしっかりと発酵させる事から始めるのです・・・

(1) 今朝発酵槽から取り出して乾燥作業を始めた土麹が土嚢袋に２０袋・・・ それを朝から天日干しをして水分を落としたものを夕方４，５ミリ目の篩に掛けて篩の目から落ちた物が奥に並んでいる８袋・・・ (2) これを熱を出して作成中の腐葉土の山の発酵槽の中に埋めて１週間〜１０日程再発酵をさせる・・・ (3) 左側にはまだ発酵中の土麹が土嚢袋に３０袋ほどありもう一つの今年作成した腐葉土発酵槽にも２０袋程寝かせてある・・・・