夕方醗酵槽に寝かせてあった自家用の土麹を取り出してシートに広げて充分に酸素を補給してから再度土嚢袋に入れなおしてから醗酵槽に戻して寝かせた・・・・

(1) 醗酵をスタートしてから２日と６時間（５４時間）が経過・・・・これから数日は６０℃ほどの中温醗酵をさせたいので・・・・ (2) シートに広げて酸素を補給・・・・・ (3) 土麹はまだ湿っているので剃刀を使って半分に切ってみる・・・・・ 米粒よりも小さな団粒土が幾つか集まって大きな団粒土になっているのが良く解る・・・・ これは土としては理想の形だと思うのですが・・・・・