午後から雪が降り出すまだ残っている雪の上にまさか根雪になることは？

昨日作成して発酵槽に寝かせてある土麹の上に雨除けのシートが風で飛ばされないように上げて置いたビールケースに雪が積もっているがシートの雪は解けている・・・・

土麹を寝かせて丁度２４時間経ったので温度を測る・・・・・３５度になっていた・・・・・雪があるので毎日寒いのだが明日には６０度を超えるだろう・・・・

前にも書いたが驚異的な発酵の秘密

短時間で発酵させるコツのコツ。
腐葉土作りや土麹作りに活躍するのが微生物ですが、菌類や細菌類には驚くほど多種多様な能力があるのだが、餌になる有機物を取り込んで体重が増加して行く成長速度、つまり、増殖のスピードが極めて速いことも大きな特徴の一つです。

一般的な微生物の１日の増殖率（増殖した物が次の増殖をするまで）を比べてみると大腸菌は１８分、枯草菌は３１分、乳酸菌では３８分、等々と、とても短時間で１個の菌が２個になり、２個が４個になり、さらに４個が８個になるようにして分裂を繰り返します、また、１日の増殖回数は、大腸菌は８５回、枯草菌は４６回、乳酸菌は３８回、なので、１日の増殖率は大腸菌が３×１０の２５乗、枯草菌が６×１０の１３乗、乳酸菌では２，５×１０の１１乗になります

これを簡単な計算式で見ると、大腸菌では１日で２の８５乗、つまり３×１０の２５乗という天文学数字で１兆が１０兆集まったものになり、わずか１０個の大腸菌が１日で地球上の全人類５０数億人（計算上６０億人として１人平均５０ｋｇとして３億トン）と同じ重さになる計算なのです、（重さになることはそれ以上の有機物を分解して体に取り入れる事です）しかし、現実には餌になる有機物が無限にあるわけではないし、又細菌同士の拮抗作用や、さらに環境の変化（大腸菌は６０℃で死滅する、大腸菌に限らずほとんどの細菌は５０℃になると活動が抑制されて、６０℃ではほとんど死滅するのですが、例外として高温でも耐える菌、耐熱性バクテリアが有り、代表的なものに納豆菌や枯草菌、脱疽菌がある）等でこのような大繁殖することは無いのでご安心ください。

スタートする時の菌の数も大変重要です、計算式で、１個の大腸菌が７時間で１億個になるのですが、スタート時点で１億個あれば、７時間で１億の１億倍（１京）という大変な数になるので、スタート時にある程度まとまった数の菌があることが大切です。

此処に短時間で腐葉土や土麹をいかに早く発酵させることが出来るかのヒントがあります。

私が昨日作成をした土麹には土嚢袋１袋分当たり１リットル以上の自家培養の発酵菌を混ぜてある・・・更にその餌となる糖分のたっぷり含んだ自家製酵素も・・・・・

自家培養の発酵菌は１昨日まで６０度ほどの温度が出ていたので１グラム当たり３億以上の耐熱性バクテリアが活発に活動していたはずです、それが土嚢袋の中に１リットル以上混入してあるということは初めから２０００億以上のバクテリアが土嚢袋の中にいてそれが４０〜５０分に１回ずつ２０００億が４０００億に、更に８０００億に、それが１兆６０００億に・・・・・と増え続けているのです・・・・・

(1) 雨除けのブルーシートに上げて置いたビールケースに雪が積もっているがシートの雪は解けていた・・・・ (2) シートの下の布団を捲ると湯気が・・・・・ 醗酵のコツは発酵熱を逃がさない事・・・・ 木の葉などを積むときには、積んだ木の葉の発酵熱が逃げないようにして内部の熱を上げる為には縦１ｍ×横１ｍ×高さ９０ｃｍ程の容積が必要です　　　　ただ発砲スチロールの板などで回りを囲めば７０�p×７０�p程でも良く醗酵しますよ・・・・深海君・・・・ (3) 温度は３５度だった・・・・