雪の影響で毎日日記も書けないほど大変な思いをしていた・・・・・

それでも多くのお客様が・・・・・本日：81　昨日：236



７日に発酵槽に仕込んだ培養土強化土麹「根茂土」が大雪に埋もれた上にその上に枝を伸ばしていた梅の木が雪の重みで途中から折れて覆いかぶさってしまい今日まで放りっぱなしになっていた・・・・・・

(1) 折れて覆いかぶさる梅には所々に花が・・・・ 土麹の埋めてある部分だけが熱で雪が溶けている・・・ (2) 土麹はだいぶ水分が飛んでいた・・・・・７０℃ほどの温度には９〜１０日頃に達していたと思われる・・・・ (3) ２ミリ目の篩で発酵菌を軽く篩い落として土嚢袋に入れてハウスの中で１週間ほど追い醗酵をさせる・・・・・ 下に落ちた発酵菌は明日にでも作る土麹にすぐに使う・・・・