昨日山から採って来たゼンマイを茹でて干す・・・・・・・

昔から常磐地区では季節を代表する旬の素材がもてはやされて来た・・・・・・・

この時期なら初鰹、筍、それも、もう半月もすると出回る破竹・・・・・

ゼンマイもそうである・・・・ゼンマイの乾燥したものは１ｋｇ１万数千円が
相場なのだがこの地では１ｋｇ３万円もする超高級な特選品が喜ばれる・・・・
それを買う人たちは決してお金持ちという事ではない、どお見てもただのオバちゃんたちなのだ・・・・・

４０年ほど前までは、この常磐地区には炭鉱があった、炭鉱の中は５０℃ほどにもなる
灼熱地獄で、そこで働く人たちは健康な体と体力が元手なので食べ物に対してとても
うるさい人たちが多かった・・・・・だから良い物は少々値段が高くても喜んで
買ってくれた・・・・自然薯なども・・・・・・

いわきではゼンマイは山形や新潟、会津地方のような雪国と違い立派なものがあまり採れない、
それで現在も何人かで組んで共同で山形の方から取り寄せている方が多い・・・・・・

６〜７年前我が家からそう遠くない家の前に多くのゼンマイを干している家があった
、話を聞くと、そこのおばあさんが山から取ってきて干しているという、そのゼンマイの干
し方がとんでもなく手をかけているので、いろいろ質問すると、毎年町の人たちが
１００グラム３０００円で買ってくれると言う、そして「私ももう１〜２年しか山に
行けないので、ゼンマイの処理の仕方をアンちゃんに教えてやっから、覚えな・・・」
と手間隙の掛かる処理技術を教えてくださった・・・・


この細かなシワのゼンマイになるように注意深く揉んで行くのが名人芸・・・・・・
食べたときの食感がまるで違うものになる。

菊の土つくりにも通じる繊細な技？・・・・・・

２３時００分　　参照回数　累計：239916　本日：207　昨日：153

４日に地震雲を見てから４日目なので注意が必要、特にいわきでは・・・・・・

昨日（７日）は地震の数がそれまでの４〜５日と比べて大幅に減ったのだが・・・・今日は多くなりそう・・・・・

2011年5月8日　23時17分 2011年5月8日　23時12分ごろ 秋田県内陸南部 1
2011年5月8日　22時34分 2011年5月8日　22時28分ごろ 宮城県沖 1
2011年5月8日　20時54分 2011年5月8日　20時49分ごろ 宮城県沖 2
2011年5月8日　20時27分 2011年5月8日　20時21分ごろ 宮城県沖 1
2011年5月8日　19時47分 2011年5月8日　19時43分ごろ 福島県沖 3　　　　　　　Ｍ４．８
2011年5月8日　15時28分 2011年5月8日　15時23分ごろ 福島県浜通り 1
2011年5月8日　14時6分 2011年5月8日　14時1分ごろ 福島県浜通り 2
2011年5月8日　13時59分 2011年5月8日　13時53分ごろ 福島県沖 3
2011年5月8日　13時41分 2011年5月8日　13時36分ごろ 福島県浜通り 1
2011年5月8日　13時29分 2011年5月8日　13時24分ごろ 長野県北部 1
2011年5月8日　13時18分 2011年5月8日　13時13分ごろ 福島県沖 2
2011年5月8日　12時50分 2011年5月8日　12時45分ごろ 千葉県東方沖 1
2011年5月8日　12時1分 2011年5月8日　11時56分ごろ 長野県南部 2
2011年5月8日　10時23分 2011年5月8日　10時18分ごろ 宮城県中部 1
2011年5月8日　10時0分 2011年5月8日　9時55分ごろ 茨城県北部 1
2011年5月8日　9時51分 2011年5月8日　9時46分ごろ 福島県浜通り 1
2011年5月8日　9時28分 2011年5月8日　9時23分ごろ 茨城県沖 1
2011年5月8日　8時51分 2011年5月8日　8時48分ごろ 岩手県沖 1
2011年5月8日　8時24分 2011年5月8日　8時18分ごろ 福島県沖 1
2011年5月8日　7時36分 2011年5月8日　7時32分ごろ 茨城県沖 1
2011年5月8日　7時15分 2011年5月8日　7時11分ごろ 福島県浜通り 3 　　　　　Ｍ４．５
2011年5月8日　7時12分 2011年5月8日　7時10分ごろ --- 3
2011年5月8日　6時28分 2011年5月8日　6時24分ごろ 福島県沖 2
2011年5月8日　6時25分 2011年5月8日　6時22分ごろ 千葉県東方沖 1
2011年5月8日　5時57分 2011年5月8日　5時52分ごろ 岩手県沖 4 　　　　　　　Ｍ５．７
2011年5月8日　5時6分 2011年5月8日　5時3分ごろ 宮城県沖 2
2011年5月8日　3時4分 2011年5月8日　3時1分ごろ 福島県会津 1
2011年5月8日　2時20分 2011年5月8日　2時17分ごろ 茨城県沖 1
2011年5月8日　2時15分 2011年5月8日　2時11分ごろ 新潟県中越 1

(1) 挿し芽をした百日紅の枝から芽が出てきた・・・・ 蒔いた種も発芽をしてきた・・・・・ (2) 最高品のゼンマイは山から採って来た内の ２〜３割からしか作れない (3) ゼンマイは太陽に当たると緑のものが赤く なる・・・・・ 干し始めると３０分に１度ほどずつ良く 揉まなければならない・・・・ 力を入れると折れてしまう・・・・・ 力が軽くてはシワができない・・・・ 力加減がとても微妙なのです・・・・