右のフランス風「モリーュ・スパゲッティー、コゴミ添え」は、
玉葱とゆでておいた編み笠茸をみじん切りにして「エコナ」で
炒め生クリームと、塩コショウで味を調える。

左のイタリア風「スプニューラ・スパゲッティー、」は挽肉、玉葱と
ゆでておいた編み笠茸をみじん切りにして「エコナ」で炒め、
細かく切ったトマトを入れカットトマトのカンズメ、ワイン、蜂蜜、
ケチャップ、ソースを加えよく煮込み、塩少々で味を調える。




フランスで「モリーュ」


イタリアで「スプニューラ」


日本で「編み笠茸」



値段が、ポルチーニ茸よりも
高価だそうで、一般には手に入らない
食材なのだそうです。