仲間達と4人で椎の腐葉土の４回目の切り返しを行う、もうほとんど出来上がっているのだが、発酵するとき放熱してしまい温度が上がらない外回りと底の部分３０ｃｍほどずつ（ちょうど饅頭の皮の部分）の発酵がもう一歩なのでその部分を内側に閉じ込めるように（饅頭の餡の部分になるように）しながら、乾いた所には水を打ち、そこに、米糠に油粕、ヨウリン、鉄力アグリ等を混ぜ込んだ物を振りかけながら切り返しをした。