２９℃/２２℃　　午後から仕事


●●ふだん草初収穫
●パセリ・イタリアンパセリ・ローリエ・イチゴ・ジューンベリー・ワイルドストロベリー（赤・白）収穫

●●ブルーベリー・ラズベリー・ハスカップ・小梅初収穫

○ベリー類シロップ漬けにする。
ジップロップに洗って水気をふいたベリー類と同量の砂糖を入れて冷蔵庫に。

●●ヤングコーン初収穫
▲トウモロコシの実を１本に間引く・追肥して土寄せ


生協で頼んでいた梅（南高梅）３キロが届いた。
早速梅干作り。

熟し具合がまちまちなので、熟している梅を取り出して、
先に塩漬け。ちょうど１/３ぐらい。重石１キロのせる。

残りは明日。


○梅干作り（梅３キロ）

下漬け
《材料》梅３Kg・塩（１８％）５４０ｇ・焼酎（３５度の飲用）７０CC
重石３〜６キロ

�@よく洗ってホシをとる。
�A熟していない梅は水につける。
・完熟・・水につけない
・少し黄色い梅・・５〜６時間
・青い梅・・一晩
�B水けをふく。
�C梅に焼酎をまぶし、別のボウルで塩をまぶす。
�D容器に塩を振って、梅→塩→梅・・・繰り返して入れる。
�E最後に残った塩を全体に振る。
�F中フタをして、重石をのせる。
・完熟梅・・・１倍
・未熟梅・・・１．５〜２倍
�G冷暗所で１週間以上おく。
�H白梅酢が上がったら重石を半分にする

赤シソが出回ったら・・

赤しそのアク抜き
《材料》赤シソ６００ｇ・塩１２０ｇ・白梅酢３００CC

�@シソの葉を摘んで、よく洗う。
�A水けを十分きる。
�Bアク抜きをする。
・塩の半分でもんで、アク汁を出して捨てる。
・残りの塩でもう一度アク汁を出し捨てる。
�Cアク抜きした赤シソに白梅酢を加えて軽くもむ。
　（きれいな紅色になる）
　

赤シソ漬け　
�@赤く染める前に白梅酢を梅がひたる量以上あれば取り除けておく。
�A梅の上にシソを並べて、赤梅酢も加える。
�B軽く重石をのせて保存。

土用干し
�@赤シソを絞って取り出す
・ゆかりにする場合・・ざるに広げて干す
・このまま保存する場合・・瓶などに移す
�Aざるに梅を並べて干す。
・日中１回裏返し、日光が平均にあたるようにする。
・赤梅酢も容器ごと日光に当てる。
・１日目は赤梅酢に入れる。
�B２日目から梅は夜露にあてる。
・シソは夜露にあてない
�C皮が柔らかくなったら出来上がり。
・赤シソとともに保存する。

(1) まだ青いので、水につけて追熟させます。 (2) ○肉巻きおにぎり 《豚肩ロースしゃぶしゃぶ用（しょう油・酒・みりん）・ご飯・たれ（しょう油・みりん）》 よく分からないけれど、息子に聞きながらお試しで作ってみた。 肉に下味をつけて、俵ににぎったおにぎりに２枚分巻きつけ、 今回は、フライパンにオーブンシートをしいて、 巻き終わりの部分から焼いていった。 （オーブンの余熱が・・><） 肉に火が通ったら、たれを入れて肉に絡ませて完成＼（^ ^）／ 意外と美味しく出来ちゃったσ(^○^) (3) ◆「ハスカップ」 たった１個だけ収穫