| 2009/09/30 (水)
 ２１℃/１４℃ 午後から仕事。
（写真①②）鶏つくね（軟骨入り）で２種類
○鶏つくね（軟骨・豆腐・高野豆腐入り）
《鶏胸肉 ヤゲン軟骨 玉ねぎ 豆腐 高野豆腐
しょうが 卵 みそ 酒 片栗粉》
今回は、軟骨入り。こりこり感がたまりませんσ(^○^)
鶏胸肉が安かったので、多めに作りました。
豆腐とすりおろした高野豆腐も入れて、ふっくら、ヘルシーさアップ！
（写真①）
○ズッキーニのはさみ焼き
《ズッキーニ（黄・緑）・つくね種（上記参照）》
《甘たれ（しょう油 酒 みりん 砂糖）》
ズッキーニを輪切りにして小麦粉を振り、つくね種をはさみ、
油をひいたフライパンで、お酒を振って蒸し焼きにしました。
今回は甘だれをかけました。
ケチャップやトマトソースでも美味しいと思います。
てんぷらや揚げ物にしても良いかもしれません。
○浅漬け
《きゅうり 二十日大根 コカブの間引き菜 菊の花》
菊の花は、花びらをバラバラにして（中心部を除く）酢を少し入れた熱湯で
さっと茹で冷水にさらし水を切る。
しゃきしゃきした食感とうっすら苦味が美味しいです。
そして何よりもきれいで大好き(o^ ^o) /
（写真②）
○鶏つくね焼き
《つくね種 白ゴマ アサツキ しその葉 温泉卵》
《上記たれ》
つくねを焼いてたれをからめ、ゴマとアサツキを散らす。
○温泉卵
熱湯に卵を入れて、ふたをしないで１５分放置（火は消して）
（写真③）
○漬物（きゅうりのべっこう漬け）
《きゅうり にんじん だし昆布》
（中につめる物：しょうが みょうが 青じその千切りほか）
《漬け汁（しょう油６：みりん４）》
漬け汁を準備（上記を煮立てて冷ましておく）。
きゅうりの両端をおとして、はしを使って種を押しだす。
中に千切りの野菜（今回はにんじん）を入れて、
平らな容器に並べて、漬け汁をかぶるぐらいかける。
だし昆布をふたのようにかぶせ、重しをかけ、３日ぐらいで食べられる。
きゅうりは細いと割れやすいので、中ぐらいが良いかも。
このレシピだと、ちょっとしょっぱいかな。
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(1)
ズッキーニを使ったので、チーズ入りにしても
良かったかな。。。
黄色と緑のズッキーニがきれい(o^ ^o) /
菊の花って、前より苦味が少なくなったような・・
(2) つくねの甘辛いたれと温泉卵・・
合わないはずはありませんσ(^○^)
(3) 久しぶりに作ったべっこう漬け・・
味がイマイチ・・と思ったら、
昆布を入れるのを忘れていた(^▽^;)
漬け汁が余っているので、香味系の野菜（みょうが・しょうが・しそ）でもう一度作ってみよう！
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