今年の我が家の梅は不作だったので、今年は梅ジュースがつくれないなぁと思っていたら
かーちゃんが梅をもらってきてくれた。

完熟の小梅と青梅の南高梅
小梅は梅干しに、青梅はカリカリ梅と梅ジュースにすることにしたのだ。

梅干しは、小梅2.2ｋｇを2時間水につけてアクを抜き、400ｇ（18%）の塩と交互に瓶に詰めていく。４Ｌの瓶がちょうどいっぱいになった。
カリカリ梅は、アク抜きした青梅1ｋｇをボールに入れ焼酎１/4カップと塩100ｇ（10%）をふりかけて、よくもんでビンに入れた。
梅ジュースは、アク抜きした青梅1.5�sを冷凍庫で凍らせて、三温糖１�sとビンに入れればＯＫのはず。
しばらくはこまめにビンを振らないとね。