2005/07/07 (木)
昨日の夕方、ビーツを収穫しました。
遠い昔、ホテルのバイキングの朝食でサラダのところにおいてありました。 でも、すっぱしょっぱくて、そのときはそんなに美味という感じはしなかったです。 おもしろい野菜だなあ、という強い印象が残りました。
で、今回はネットで料理法を検索してから取り掛かり。
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(1) これが収穫したビーツのひとつ。 間引きが遅れ、けっこう密植状態のプランターの中で、2株だけ大きくなっていました。
(2) 水に塩とお酢を少々入れて、1時間、ことことと煮込みます。 あっという間に水は赤く染まり、血の池地獄のよう!?
(3) お湯からあげたものを、今朝、皮をむいてスライス。 オリーブオイルとレモンを絞りかけて、塩コショウで味付け。
盛り付けがいけてませんがそれは置いておいて、お味。 ほんのりと甘く、やわらかく、おいしいと思いました。 夏のサラダにいけるんじゃないかな。
でも1時間ゆでるんだから、まとめて収穫してゆでてしまいたいものです。
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