夕方、仕込から6日経った古土麹の温度を計ったら、16度に下がっていました。完成です。出来上がった古土麹を土嚢袋に詰めて、さっそく、2回目の仕込みの準備をしました。

(1) 仕込から6日経った古土麹の温度です。完成しました。 (2) 2回目の古土を用意したところです。 (3) 米糠を仕込んだところです。