菊の会の新年会から戻って、2日に仕込んだ、赤玉麹の温度を計って見たら、51度に上がっていました。今年は、米糠の量を1／3にしたので、心配していましたが、問題なさそうです。

(1) 赤玉麹の温度が51度に上がっていました。 (2) (3)