午前中に、第三農園の2畝分の草と竹の根をやっと取り終えました。今後、開墾鍬と普通の鍬を使って仕上げます。

夕方、古土麹を下記の手順で仕込みました。

古土50�g（ごろ土をフルイで除いておきます。）と赤玉土中粒10�g（乾燥している場合は水5�gにマルトのサチュライドとサンソを少々入れ湿らせておきます。）、これを夕方、良く混ぜ、同時に、米糠18�g(2.4Kg)に、180ｃｃ(80g)のマルトの醗酵剤と三温糖200ｇを夕方、日陰で混ぜた上ペットボトルの湯たんぽを入れて、両方とも1日寝かせます。翌日の夕方、両者を良く混ぜ醗酵して来るまで菓子箱の湯たんぽを入れ新聞紙、ぼろ布、毛布とゴザを掛け仕込み、1日置きに、日陰で切り返します。10日程で熱が出なくなったら出来上がりです。
古土はあらかじめ水を含ませ、黒いビニール袋に入れ、太陽熱蒸し込み方で殺菌しておきます。

(1) 第三農園の2畝分の草と竹の根を取り終えたところです。 (2) 菓子箱の湯たんぽを入れたところです。 (3) 湯たんぽの上に古土を山上に積んで、保温したところです。