午後、ハウスに行き、仕込から8日経った古土麹の温度を計ってみたら、42度に下がっていました。もう、殆ど、醗酵が終わっていますので、そろそろ、完成です。
今日は雨になってしまい、畝作りができませんので、去年、集めて来たクヌギを乾燥させておいたものを、手で細かくちぎり、3cm目のカゴで篩って、袋詰めしました。昨日までは、十分乾燥していましたが、雨のため、湿気を吸って少し湿っていましたので、手でちぎらざるを得ませんでした。

(1) 仕込から8日経った古土麹の温度が42度に下がりました。 (2) 去年、集めて来たクヌギを乾燥させて、細かくしたところです。 (3)