仕込みから9日経った古土麹の温度が23度に下がっていました。完成です。
明日の第五回目の仕込みに備えて、米糠の予備発酵の準備をし、用土も、去年の古土に、去年余った古土麹と赤玉中粒を加えて用意しました。

(1) 仕込みから9日経った古土麹の温度が23度に下がりました。 (2) 明日の仕込みに備えて、米糠の予備発酵の準備をしました。 (3) 去年の古土に、去年余った古土麹と赤玉中粒を加えて山形に積んだところです。