朝方、第四回目の古土麹仕込みを開始しました。古土50�gに赤玉10�gを混ぜて、5�gの水で湿らせ、山形に積みました。同時に、米糠18�gにオカラ2�gを混ぜマルトの醗酵剤と三温糖を加えて、ペットボトルの湯たんぽを抱かせています。オカラをとって置いたら大分腐ってしまいましたが、まだ使えるか試して見ようと思います。
去年の暮れに取って来たカヤを積み替え黒糖酢700倍液を掛けました。茎はまだ硬いままですが、善玉菌を増やそうと思います。
夕方、朝方用意した古土に米糠をまぶし、菓子箱の湯たんぽを中央に入れて古土麹を仕込みました。

(1) 古土50�gに赤玉10�gを混ぜて、5�gの水で湿らせ、山形に積んだところです。 (2) カヤを積み替え黒糖酢700倍液を掛けたところです。 (3) 朝方用意した古土に米糠をまぶし、菓子箱の湯たんぽを中央に入れたところです。