朝方、第三回目の古土麹処理のため、米糠にオカラ、マルトの醗酵剤と三温糖を混ぜペットボトルの湯たんぽを抱かせて毛布を掛け、古土と赤玉土にマルトのサンソとサチュライドと木酢液を入れた水を掛けて山形に積み新聞紙を掛けて準備をしました。このまま、夕方まで置いて、両者を混ぜて仕込みます。
夕方、朝方に用意した古土に米糠を混ぜ、菓子箱の湯たんぽを入れ、再び、山形に積んで新聞紙、ボロ布と毛布を掛けました。前回、オカラを一割、米糠に混ぜたら4日早く仕上がりましたので、今回もオカラを一割入れました。

(1) 米糠にオカラ、マルトの醗酵剤と三温糖を混ぜペットボトルの湯たんぽを抱かせて毛布を掛けたところです。 (2) 古土と赤玉土にマルトのサンソとサチュライドと木酢液を入れた水を掛けて山形に積み新聞紙を掛けたところです。 (3) 夕方、古土に米糠を混ぜ、菓子箱の湯たんぽを入れたところです。