| 2003/12/28 (日)
＜糀作りの最終日＞
７時に温度を測ると３５℃あって、上から見ると“やや黄色い乾いたお米”という感じだったけど、切り返しをすると下の方は白くこうじの菌糸が付いていた。
切り返して再度保温したけど、１０時に検温すると３０度だった。
どうも発酵が終わったらしい。
触ると湿っぽいので、涼しい場所に移しザルの上に広げておく。
市販のこうじの様に白く粉をふいていないけど、食べてみるとポン菓子の様な味がする。
味噌作り教室の時には、これにもう少し粉をふいた感じだった様な気がする？
出来上がり：米 １Ｋｇ→糀 １.１３Ｋｇ（約１１合）
上出来ではない糀の働きを確認する意味で、甘酒を作ってみたけど・・・あんまり甘くなかった。
甘酒の材料：もち米 １合・糀 ２合（よく出来た糀なら１合で十分らしいけど、糀の花の咲き方が弱かったんで多めに入れた）
“めざせ食費３万円”では、糀を買っての味噌作りは難しいので、ビオックさんから種こうじを買って糀を作ってみた。
上手く出来なかったけど、自分では６０点位の出来だと思う。（汗）
ムムムムム・・・・・・・
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