今年は暖冬だろうか。まだ本格的な寒さが訪れない。今日は初めての蒸し。甘酒用の米を蒸す。杜氏がさっそく験蒸。つまり、蒸し具合をみるために熱々の米を手にとって、すばやく練る。できたのがひねり餅。これはちょっと狐色になるように焼いて生醤油で食べるのが最高。蔵内だけの食べ物。