毎日暑い日が続いてるのに仕事は大忙し。おかげで昨日から
収獲さえ行けない始末。
明日は早起きして久しぶりの収獲に行かなくてはやばいだろう・・。
で、今日はこれと言ったネタがないので我が家ではよく使うハラペーニョについて。
毎年3〜5本のハラペーニョを栽培してるけど苗さえしっかり育てれば多収間違いありません。
去年なども3本のハラペから恐らく10キロ以上は収獲したでしょう。
虫の被害は限りなく少なく病気にもならないのでこれほど簡単な野菜は他にはないかも。
そんな沢山収獲できるハラペを保存するのに我が家では2リットルの保存瓶にへたを取ったハラペをぎっちり詰め込み1リットルのオリーブオイル+塩およそ200ｇを入れて漬け込みます。
この方法のいい所は1年経ってもほとんど食感や辛味など変化がないので大変重宝しています。
もうひとつの保存方法は収獲したハラペを薄くスライスして空き瓶などに8割ほど入れそこにやはり塩とオリーブオイルを入れておくと辛味オイルとして使えます。
どちらも多少色はくすみますがハンバーガーやパスタに入れるととっても美味しいんですよ。
ただ気をつけないといけないのは必ず冷蔵庫に入れておくことで常温で置いたままにすると見事に醗酵し苦味が出て辛味も消えてゴミと化します。
そういえば極まれに虫が食害しようと穴を開ける事がありますが
さすがに辛いのか中には潜りません。虫も息てくのに必死とは言え辛いのには耐えられないようですね　( ´艸｀)ムププ


画像１　ピーマンよりでかいハラペーニョ　上にあるのがピーマン　これから最盛期で11月まで取れます
画像２　漬け込み状況　オリーブオイル+塩を目一杯そそぎ空気が入らないようにして冷蔵して保存します
画像３　気合の入った虫が穴を開けてみたけど辛さに負けて退却？