切り干し大根、あられ、ゆず茶

凍み大根があるので幅広の短冊に切り、切り干し大根を作ることにした。
これで大根大体1本くらい。
冬は甘くなるが、やはり下のほうは辛味が少し残る。
だから大根2本を使って、半分から下をスライスした。

細切りだと早く乾いていいけど、下手なので毎年ゴミっぽくできてしまう。
そんなことから今年は、少し大きめな切り干しに挑戦してみる。

乾くまで日数を要すると思うが、煮なくてもお漬物としても使いやすい大きさかな？と思っているが、どうなるか。。。

小さな箱に切ってあるのはお餅
お正月にいつも食べきれず、冷凍してしまうのだが、お天気がいいし、何といっても冷凍庫が一杯で入りきらないから、耳の部分をあられにまわした。

そういえば去年作ったあられ、まだ食べずにあるんだっけ。。。

冬至に柚子をもらったが、敏感肌なのでお風呂で楽しむことができない。
芳香剤代わりに部屋に置いていたが、日に日に干からびてきたような感じになってきたので、空き瓶にオリジナル柚子茶を作ってみた。

いつもならはちみつ漬けにするのだが、少し色が変わるのがいまいちだと、いつも思っていた。

今年は試験的に酢で漬けてみることにした。
ピクルスって日持ちするし、酸味は色を鮮やかにするんじゃないかと素人判断。

あとは数切れ湯飲みに取り、蜂蜜とお湯でいただく。
写真は漬けた直後だが、今でも鮮やかな黄色を保っている。

よし！
家のレモンもこの手で行こう！

●幅広切り干し

　準備するもの
　　大根　1本
　　ザル

　　・10cm長さに切ったものを繊維に沿って1cm幅の板状に切る。
　　・３〜５mm厚で短冊にしていく。
　　・ザルに広げて天日干し

●柚子茶
　
　　準備するもの
　　　柚子　　
　　　白砂糖　
　　　酢　　　分量は全て適宜
　　　空き瓶

　　・柚子を半分に切り、果汁を絞り種を抜く
　　・搾りかすの皮の方を薄くスライス
　　・ビンに果汁と共に入れ（結構ぎゅうぎゅう詰めてもOK）
　　・白砂糖を適当に乗せる（多目がいいかも）
　　・酢をひたひたに注ぎ、ふたをして馴染むまでが一週間