某所で教えて頂いたレシピで作ったチャーシューが予想以上に簡単で旨かったので正月用に１．５ｋｇ仕込む。


１，肉が浸る程度の水に、砂糖大さじ３，ネギの青いとこ、タマネギ半分、ニンニク・生姜ひとかけ　出汁昆布を圧力鍋に入れて沸騰したら、豚バラブロック（油が苦手なら豚肩ブロック）を入れる。
２，圧力鍋のフタをして、蒸気が出始めたら弱火(蒸気は僅かだけど出てる)で３０分。
３，火を止めたら、そのまま半日〜一日放置
４，鍋の中で冷えたままの肉を取り出して、ビニール袋へタレと一緒につめて冷蔵庫の中で４日程熟成で出来上がり。

タレは醤油200cc 水100cc 顆粒鰹ダシ大匙1/2 砂糖大匙2 塩小匙2 山椒(又は七味)小匙2 コショウ小匙1 ニンニク１欠片 を混ぜて火にかけて冷ましたもの。
今回は冷ましたタレにパパイン酵素を混ぜたので肉が更に柔らかくなる予定。

明日の夕飯は、肉の茹で汁に味付けして白菜鍋にするつもり。