明日は会社のコンペなので朝一で打ちっぱなしへ。その後、ものもらいを診てもらいに眼科へ。
午後は麦踏み、ハヤトウリの全収穫＆カブ、キャベツの収穫と各野菜への万田酵素＋玄米アミノ酸酵素＋ランネート＋液肥の葉面散布。
９月初旬に定植したキャベツ・彩音を試し採り。まだ緩い結球だ。全部あわ漬けにした。晩御飯で食べたがやっぱし彩音はまぃう〜♪

　千枚漬け用の大蕪、京千舞が大分大きくなったので収穫して千枚漬けにする。明後日は畑にお客さんが来るので千枚漬けと、キャベツ、カブ、大根のあわ漬けを差し上げよう。（＾＾）

画像１；昨日朝に初霜があったので残ったハヤトウリを全部収穫。多分９０個くらい。
　　　　ホクシン小麦を麦踏み。ついでに過燐酸石灰をパラパラ。

画像２；今年の京千舞はまずまずの出来！２個で４．５ｋｇあった。（＾＾）
　　　　千枚漬けにするには皮を思いっきり厚く剥く。金持ちに剥かせろと言うらしい。(^−^;
　　　　（皮の下０．５ｍｍ〜１ｃｍくらいに繊維があるのでそこまで剥く。そうすると口当たりが良くなるらしい）
　　　　皮は勿体無いから汁の実にしたり、煮物にした。

画像３；鉋のようなジャンボサイズのスライサーで恐々１．５ｍｍ厚にスライス。
　　　　スライスしたものは塩水に落として下ごしらえ。（大量に作る際には塩を擦り込むより簡単）
　　　　３０分位するとしんなりしてくるので、ジップロックへ鷹の爪と乾燥ゆずを入れて合わせ酢を入れる。
　　　　合わせ酢はkarinoさん直伝のレシピ。
　　　　内堀醸造の千枚漬けの酢とオタフクの千枚漬けの酢を１：１でブレンド。
　　　　内堀醸造のはかなり甘い酢でオタフクのはさっぱり。合わせると絶妙なバランス。（＾＾）
　　　　３日もすればプロ仕様の千枚漬けが出来上がる。（＾＾）