うちではどうしても手抜きパンになるのでホームベーカリーで焼くのだ。ぉぃぉぃ。前回、市販強力粉とホクシン全粒粉で４時間で焼いた。結果は食パンのレシピだったがフランスパンみたいになった。ま、美味しかったけど。(^^ゞ
今回はちょいとアレンジ。富澤商店の春よ恋とホクシン全粒粉で、（ＨＢにあるホシノ天然酵母コースの）７時間でセット。ゆっくり発酵させたほうが膨らみが良いということと、甘みも出易いのではないかという情報からだ。

＜材料＞
強力粉（春よ恋）　２４０ｇ
全粒粉（ホクシン）　６０ｇ
砂糖　　　　　　　　　１５ｇ
塩　　　　　　　　　　　４ｇ
バター　　　　　　　　１５ｇ
水　　　　　　　　　　１５０ｇ
白神こだま酵母　　 　７ｇ
酵母を溶かす温水　 １２ｇ

これでもっちりしっとり焼けたら嬉しいな〜。焼き上がりは明朝。前回の印象では、白神こだま酵母を温水に溶かす手間が掛かるだけで、あとはドライイーストを使うのと同じ。白神こだま酵母はホームベーカリーでも使えそう。

結果！
ありゃ〜。ちんまり。＞＜
普段の半分くらい。でも不思議なのは外は固いのだが、中はもっちりふんわり。女房曰く「外側以外はとっても美味しいね。酵母の香りがいいわぁ。」と。これまで膨らみ不良だったパターンとは明らかに違う。。。。って、ことはこのやり方・レシピだと全粒粉の量が完成するまで難しいもんだわ。
味的には発酵時間をたっぷりとったおかげで、まるでチーズでも入っているみたい。

今朝は年賀状印刷。。。とその前に、Ｅ社のプリンターが調子悪かったので昨日Ｃ社のを買ったのでそれのセットアップ。やっと終わって怒涛の印刷。今度のは静かで早いぞ。(^^*）

留守番している間に、ホクシン全粒粉を使ったクッキーを焼いた。さらに再度パンを焼いた。今度はホクシン全粒粉を１割にした、、、、が、やっぱちんまりと。(-_-;)以前４時間で焼いた時には膨らんだのに、７時間のほうが結果が悪いなんて！なんでぇ？？？