ゆゆゆさんやＰｏｔさんに触発されて、うずうずと虫が騒ぎ出した。(^^ゞうちでもさぬきの夢２０００を使って手打ちうどんを作ろう。
。。。とはいえ、他の皆さんに見せると『ずるい〜＞＜』と言われそうな各種道具がうちにはあるからとっても簡単スピーディなのだ。(^−^;

尚、さぬきの夢２０００について、吉原食糧株式会社のＨＰが開発ストーリーなどまとめていて面白い。→http://www.flour-net.com/

＜材料の分量＞
さぬきの夢２０００（精白粉；６０メッシュに通したもの）２９０ｇ
強力粉１０ｇ（合計３００ｇにしたかっただけで余り意味はない）
卵　１個
水　９０ｇ
塩　小さじ３／４

＜手順＞
フードカッターに粉を入れ、一度あらびきモードで回す。
卵、水、塩を予め混ぜておき、１／４ずつくらいに分けてフードカッターに投入。
粉が徐々にまとまる。
全部入れ終わったら少々回して、粘り気が出るくらいで捏ね鉢へ。
初めはべたつく感じはするが手の平に体重を乗せて捏ねていくと、ころんと丸まった感じになってくる。さらに捏ねるとグルテンが伸びて弾力性が出てくるのが判る。
まとめて、ジップロックに入れて寝かす。

。。。。と、ここまでの作業が準備から４０分掛かってないかな。道具様様である。(^^ゞ
寝かせたあと、ビニールに入れて足で踏む。また寝かす。その後パスタマシーンにて製麺。
沸騰したお湯で約７〜１０分茹でる。

朝食に、自家製・手製のうどんを出すと、、、、大樹は『美味しい美味しい』と朝から３杯もうどんをお替りした。小麦の香りがよく甘みのある麺で、ざるうどんで食べたがつゆを浸けずに、そのままで食べたほうが美味しいかも？と思った。３００ｇの小麦粉から作ったうどんが朝だけで無くなった。(^^*）

ただ、さぬきの夢２０００で作った小麦粉の性質かもしれないが、含水率が多いようで上記のレシピの水分量だとややズル玉となり、切れ切れになってしまった。

画像１；６０メッシュ
　　　　道具や材料を用意。フードカッターに捏ね鉢。
　　　　さぬきの夢２０００（精白粉）と市販強力粉を較べても肉眼では区別がつかないくらい。
　　　　フードカッターに小麦粉だけ入れた状態。

画像２；１／４ずつくらい、水＋卵＋塩を入れて混ぜる。いわゆる水回しの工程。
　　　　ここでいかに均一に混ぜるかがひとつの勝負。その点フードカッターを使うと手軽で簡単。
　　　　フードカッターでの作業終わり状態。ちょっと捏ね過ぎかな！？
　　　　右上、捏ね鉢で充分コシが出るまで捏ねた状態。
　　　　右下、一時間寝かせて袋に入れ足踏みした状態。
　　　　踏み始めは体重を乗せると簡単に潰れたが、そのうち弾力性が増して跳ね返る感じになってくる。
　　　　生地に艶が出てつるつるころん。

画像３；再度１時間寝かせて切り分け。
　　　　パスタマシーンでうどん切り。
　　　　希望の厚さにのして、切ると麺の出来上がり。
　　　　湯がいて出来上がったうどん。