うろこ雲　秋の空

産地調達の栗、栗ご飯に1/4使い、残りを渋皮煮に。
新しいからか　渋皮にキズをつけず、鬼皮だけがきれいに剥けて準備はOK。
私はこの時いつも花鋏を使って剥く。便利な栗剥き鋏は渋皮まで剥いてしまうので、この場合には不向きなことが分かった。
毎年作っていると作り方がどんどんいい加減になる（私だけかしら？）
毬さんも作っておられたが、一応ネットでレシピを再確認して、今年はちょっと丁寧に作ってみた。
いつも渋を抜くのが2.3回でよしとしていたが、今回は時間をかけて3回、炭酸を入れた水で　煮る、水に晒して表面を洗う　を繰り返す。
そこで1粒食べてみたらまだ少々渋が残っている。やっぱりな（−−；　いつもならここで砂糖を入れていたが、もう1回水を替え、煮立てて渋抜きに念を入れた。
あくの出た真っ黒な水を捨て　十分水に晒して後　やっと水と砂糖（栗の70％）で煮含め　最後に醤油大匙1（新しい試み）を入れて仕上げた。
ひゃあ〜　美味いじゃ〜あ〜りませんか！

(1) コスモスと　暑い間まったく開花せず今元気なマリーゴールド (2) ポット上げしたレタス類とハボタン　居残りサフィニア まだこんなに小さなビオラ やっと本葉が出てきたばかりなのに1部ポットあげしたのよね 早く大きくなーれっ！ (3) 中津川で買ってきたポポーと　完成後ビン詰めした栗の渋皮煮