快晴
全国的にお天気がいい。
初冬の晴れはいいもんだ。
焚き火でもしながら農作業と言うのも
なかなかいいんじゃないスカ

今日はサトイモを全部掘りお芋はネットに
入れて埋めた。茎は芋がらになる種類のサトイモなので、
皮をむいて天日干しに。

すぐき菜を全部抜いて洗って皮をむいて
下漬けにする。

芋がらもすぐきも始めての挑戦なので
どうなるかわからない。
芋がらなんて大昔に職場のおばさんが
作ってきたのを味見したことがあるだけ。

すぐき菜は調べてみると
下漬けの後に37〜40度の室に入れて醗酵させるそうだ
そんなことできないので、普通の塩漬けにして
醗酵すれば似た物ができるんじゃないかと
勝手に思っているんだけど、
甘いかな？
千葉は暖かいから白菜漬けやたくわん
なんかは漬けてもすぐにすっぱくなるので、
ちょうどいいのではないかと思うのだが。

(1) いもがら干し 手が真っ黒になる。 (2) すぐき (3) ブロッコリー