＊　シバ漬けが好きでしてね　　採れすぎ胡瓜の消化に一役かっておりますのだ　　　　
野菜４種でつくる『河村通夫さんのシバ漬け』です　　

本当は卓上漬物器とかホーローの瓶などがよいのでしょうが、どうもカビが怖いので冷蔵庫で保存するジップロックで挑戦　　　　

材料は、胡瓜、茄子、ミョウガと紫蘇の葉　　
野菜は全部で600gになるように用意する　　
赤紫蘇は野菜の1割〜２割（60〜120g）　　
塩は野菜の４〜５%　（24ｇ〜30g）←自然塩　「赤穂の天塩」など　　

胡瓜はタテ半分に割り３〜４センチに切る　　
茄子はタテに４つぐらいに切る　　
ミョウガは２つ割に　　

漬物容器に「紫蘇の葉」「野菜（胡瓜、茄子、ミョウガ）」「塩」　　
これを繰り返す　　
最後に紫蘇の上に塩を振って終わり　　
重石を置いて、一週間〜１０日で完成　　

市販のシバ漬けには「旨み」がプラスされていて一味違った美味しさがありますが、　　
自然塩だけの素朴なシバ漬け風味もまたよきかな^^　

(1) ジップロックに詰める　　ちょびっとですが、梅干の赤梅酢があるので入れてみる（赤く染まってきれい！） (2) 完成 (3)