＊　昨日は公民館のお味噌作り　　電動ミンチ機で大豆と麹を合わせたのを潰す　　アッという間に終わるのでなんかなぁ・・・・　　
そこで、昨日の余った麹を一袋（1.5kg）￥1.000で分けて貰ったので今日はゆっくりとね^^
　　
昨日とは逆に、まず麹と塩を混ぜておく　
大豆は新豆なので２時間余りで柔らかく煮える　　
３０分ほど蒸らしてから、熱いうちに豆を潰す　　
今日はマッシャーで「えいっ！」 　ちょいと疲れるけどこれが手作りの醍醐味^^ 　
　　　
ほぼ冷めた頃、潰した豆の中にさっきの麹と塩を混ぜ込む　　
このとき、麹を潰さないのが美味しい味噌作りのコツだとか　　
（あっ、豆も潰れてないのがあるが気にしなーい）　

今日、やっちょんで麹屋さんとバッタリ、またまた麹を頼んでしまった　　
寒中は味噌作りにはまる季節　

(1) 昨日の大豆　　700g×２　　 ばぁぐる鍋でスタート、いざ！　　　　 (2) 今日のは大豆700g、生米麹1.5kg　　 塩と麹をまぜて、潰した豆と合す　　寿司の半切りの中で (3) これをビンに詰めます