＊　ヒトには「猛暑に慣れろ」と言いながら　エ？　気がついたらエアコンスイッチをプチ！しているワタシて何？　　
まぁね、一日の労働のご褒美にチョット贅沢ごめんちゃい　　

ところで、今日の労働は？　　朝一で畑のフロントヤードの草刈（日陰の部分だけ^^;)
産直よってってに粕漬けの踏み込み粕を見んに行く　　
あれ〜〜　踏み込み粕って高いのね、４キロ　￥1.680　　
隣町の初桜酒造のやけど　　　　
４キロもいらんなぁ。。。ということで却下　　

新生姜がどっさりこと出てたので　そっちにする　　
もうボチボチ塩漬け梅から赤梅酢がたっぷり出てるはず　　　　

紀州人は紅生姜が好き　　　　
紅生姜が欲しいから梅干し漬ける、ちゅう人も多いのよ　　

梅干しを漬けた瓶の上のほうに新生姜を乗せて簡単に作れるしね、　　
しかーし、本格的に作るならそれなりに手間もいる　　

まず、新生姜を手にしたら　まず土を落として丁寧に洗う　　
次にボコボコの塊を繊維にそって切りはずして、一片を３枚ぐらいに縦に切る　　
水に漬けてアクをとる　　
水をきってザルに並べて塩を振り、日光に干す　　
水分を拭いて消毒した瓶に詰める　　
上から赤梅酢と紫蘇を入れ、３ヶ月ほど保存すればOK　

以上が、わりと簡単な方法です　　

ところで、新生姜は和歌山市が全国産地の出荷量トップなんですよ　　
和歌山市湊、松江、布引、毛見、小豆島（あずしま）の砂地で作られてます　　
そうそう、住金の近くですねー(^^)/ 　 　　　　　　

(1) 生姜の塊をバラケて、２〜３枚に切る (2) 梅の塩漬けから赤梅酢を少々取り出す (3) ３ヶ月で完成『紅生姜』　柿の葉寿司に必須