＊　通常「金柑の甘露煮」は金柑と砂糖の比率は２対１だが、　
関西の料理家・小林カツ代は５対１のあっさり派　　　

今回はそれに挑戦　　
ゆえに、材料は金柑500ｇと砂糖100ｇのみ　　

昨夜はあれから金柑の種をナイフと竹串で取り出す作業を３０分やりましたよ（500ｇだけ）　　
あとの300ｇはそのまま^^; 　　

作り方は簡単 　　
鍋に湯を沸かし、水気をきった金柑を入れ　弱火の中火にかける　　
フツフツしてきたら、金柑を取り出し、　
水を２〜３回替えて、冷たい水に１０分さらす　　

再び　鍋に金柑と砂糖を入れ、かぶる位の水を加えて中火にかける　　
フツフツしてきたら、極弱火にして２０分煮る　　
皮がやわらかくなったら火を止め、そのままさます

金柑は昔から咳止めの妙薬とされております　　
風邪引く前に常備されたし^^
　　

　

(1) 一晩水に浸けた金柑を煮る　　　　 (2) 大和の辯天さんも雪降り　　　　 鏡開きのお雑煮よばれました　　　　 (3) 出来上がりは艶々　 あっさりとした甘さで　いくらでも食べれまーす