＋　茄子とピーマンを３本立ちにする　　

＊　小粒のらっきょうGETしたので「簡単らっきょう漬け」に挑戦　　
煮立てた甘酢をアツアツのまま「らっきょう」に注いで漬け込む、簡単でカリカリ感は一年たっても変わらない　人気の関西式らっきょう漬けなり　　　　　　


材料　　　らっきょう　　１kg　　
　　　　　
　　　　　甘酢の作り方　　
　　　　　　　　　　　　酢　　カップ１杯半　　
　　　　　　　　　　　　水　　カップ１杯半　　
　　　　　　　　　　　　砂糖　　カップ１杯半　　
　　　　　　　　　　　　粗塩　　大匙　３　　
　　　　　　　　　　　　赤唐辛子（種抜き）１〜２本　　

甘酢の材料を全部ホーロー鍋に入れて火にかける　　　　
グラグラ煮立てたら一気にらっきょうを入れた容器に上から注ぐ　　

らっきょうが甘酢の表面から出るのを防ぐため、ラップでピタリと覆う　　
完全に冷めたら蓋をする　　

翌年、再度甘酢を利用したい向きに、　　
残った甘酢を鍋に移し、塩、酢、砂糖少々を加えて煮立て（水は省く）、らっきょうに注いで漬け込むとOK　　

NHK「今日の料理」　掘江ひろ子講師　　　　　　　
　

(1) パンプキーン発芽(^^)/ 　 (2) どーだ、どーだぁ　クモモちゃんのステビア　　 う〜〜、森チャンのステビアには負けとるナ・・・　　　　 気にしない、気にしない (3) NHK きょうの料理テキスト　　2004年６月号より