＊　午前中、３時間半かかって大豆を炊く　　
親指と薬指で豆を挟んで潰れたらOK　
火を落とし、そのまま冷めるまで置く　　

豆潰しは、今年から「もちつき機」のみそ羽が活躍　　
短時間で豆潰し完了（らくだ〜^^）　　

別の容器に、麹と塩（少量とっておく）を攪拌しておく　　
冷えた豆の中に麹を入れて、しっかり練り混ぜる　　
テニスボール大に丸め、台に叩きつけて空気を抜く　　
　　
これを、今回は瓶に詰めていく　　
瓶の底に、さっき残しておいた塩を少々ふり、みそ玉を一個づつギューギュー押し込んで詰める　　
お終いにまた塩を振り、サランラップでフタをする　　
（この時、酒粕を塩の上に乗せてもよい）　

最後にしっかり蓋をして、光を遮るように風呂敷で包んでおく　　

一年で熟成するが、半年ぐらいから食べられる　　

この作り方は、「和歌山インターネット市民塾」の「お味噌つくり」講座テキスト参照　　
（和歌山県以外の人でも会員になれば「伝えたい和歌山ごはん」の『おかいさん』、『お味噌』、『梅干し』、『紅しょうが』の講座に参加できる）　　

どれもみな、地元のおばちゃんの慣れた手作業です　　
興味のある向きはご覧あれ　　

(1) 今回は瓶に詰めてみよう　　 (2) 梅酒瓶２個に詰め込む　　 (3) 風呂敷に包んで貯蔵する