たぶん20代の女性の考案した『栗の渋皮煮』より　　

栗　500g、重曹　小匙1、シロップ（ざらめ 3/4カップ、水　300ml）、ブランデー　大匙1、濃口醤油少々、　　

栗を一晩水に漬けておく　　
鬼皮にナイフで切れ目を入れて、渋皮に傷がつかないように剥く　　
たっぷりの水に重曹をまぜたものに半日漬けておく

鍋にたっぷりの水と栗をいれて中火にかけ、煮立つと弱火にして30分下茹でする
鍋を火から下ろし、水を少しづつ入れながら、鍋の中の湯を入れ替える
　　
再び火にかけて、沸騰しそうになったら弱火にして20分茹でる　　
鍋を火から下ろし、鍋の湯がぬるま湯になるまで水を少しづつ入れる
　　
渋皮の表面のモロモロを指先でやさしく擦り取り、溝の筋も楊枝などできれいに取り除く
（この時、渋皮の破けたものは水が濁るので除く）　　
きれいな水に1〜2時間漬け、鍋ごと火にかけ、沸騰しそうになったら弱火にして20分茹でる
　　
ざらめと水でシロップを作り、栗を入れて落し蓋をして、30分煮込む　　
最後にブランデー、濃い口醤油を入れて香りをつける　

　
これが「和風マロングラッセ」（栗の渋皮煮）のレシピです　　　　
「マロングラッセ」が何ゆえあのようにバカ高いのかわかりますね　　

私め、腰痛もあり、せっかく一晩水に漬けた栗を　さっさと塩茹でにして食べてしまいました(^^;　　
挑戦は来年だぁー

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