おからを煎るときはいつも仁鶴さんの１８番「貧乏長屋の花見」を思い出す　　たしかに経済的で栄養満点のおかずですわな　　　　

これは、１９８８年４月１日の朝日新聞家庭欄に掲載された「西川ヘレン」さんのレシピによります　　

｛材料｝　おから　４００g、　コンニャク１２５g、　人参１００g、　椎茸６枚、　薄揚げ１枚、　ネギ３本、　卵４個、　胡麻油大２、　だし汁４カップ、

｛調味料｝　酒　大２、　砂糖　大３、　味醂　大２、　醤油　大５、　塩　小２分の１、

｛作り方｝
１、調味料とだし汁を合わせ、煮立てておく
２、コンニャク、人参、椎茸、薄揚げを細かく刻み、ごま油をひいた鍋で炒める
そこへ、1、のうちの１カップを入れ、１５分煮込む
３、次に、中華なべにおからを入れて、中火でカラ煎りする（おからの臭みをとる為）木しゃもじで　ひっくり返すように　１５分ぐらいして、おからが　さらさらの粉雪のようになれば火を止める
これを、具を煮ていた鍋に入れ、残りのだし汁（調味料入りの３カップ）を追加して　１０分ぐらい混ぜながら煮る　　
出来上がる直前に、ネギ（大まかに切る）を入れ、溶き卵４個を加えて　ものすごく混ぜる　完成！　　

季節を問わず老若男女に好かれる一品です　

(1) お年寄り向きの柔らかい味に仕上がります (2) (3)