『あちゃら漬け』とは、酢を使った漬物に唐辛子を加えたもの。語源はポルトガル語で漬物を意味する“アチャール”だそうです　文献は、「土井家の一生もん２品献立」より　　

我が家では、テキトーに「甘酢」をこしらえて、塩で水出しした蕪（輪切り　又は、千切り）の水気を絞って甘酢に漬けます　　３日以上漬けた方が美味しい　　

参考に、関西料理学校の土井先生のレシピ

材料　　４人分

＊　蕪　５個（５００g）、塩　適量、出し昆布　５cm１枚、
赤唐辛子　１本、
＊　合わせ酢：酢　カップ２分の１、砂糖　大匙２、塩、薄口醤油　各小匙２分の１、

＊作り方は、「菊花かぶ」の要領です
この本では、最高に上品にみえる方法でやっています　興味のある向きは是非　お暇の折に本屋さんで立ち読みをオススメ

ポピュラーな「あちゃら漬け」は、まず　蕪の皮をむき、スライスして　しばらく塩をまぶしておく
水分が出たら絞って甘酢に漬ける、という方法です
お試し下さい
　

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