いろいろ「胡瓜のきゅうちゃん漬け」をためしてみたが、これがオススメかな、ということで・・・

材料：　胡瓜１０本に対して、『たれ』濃口醤油２４０CC、みりん２００CC、酢４０CC、だしの素１袋（『ほんだし』など）、土生姜の千切り少々、を用意する

1、胡瓜を５ミリくらいの輪切りにする
2、鍋に胡瓜が浸る程の湯を沸かし沸騰させて火を止める
3、胡瓜を熱湯の鍋に入れ、そのまま自然にさます（手を入れて熱くない温度になるまで）
4、冷めたらザルにあげ、「再び湯を沸かし・・・・」という2と3の行為を３回繰り返す
5、胡瓜を布巾で固く絞る
6、漬け込む「たれ」を沸騰させ、熱いうちに胡瓜を入れ、そのまま冷ます
冷めれば、「たれ」から引き上げ完成

冷蔵庫では、一ヶ月保存可、冷凍保存も可　　残りの「たれ」は、他の煮物などに使用可

「胡瓜」が沢山採れたとき　お試し下さい

(1) 礼文島の林道を抜けると、斜面いっぱいに「エゾカンゾウ」のお花畑が広がる 前日から低気圧が接近、強い風雨だと傘が役に立たないというので、宿にて上下雨具を調達、「八甲田山死の彷徨」が頭をかすめたが・・・何事も無く拍子抜け (2) エゾハクサンチドリ（かな？） (3)