簡単ビーフストロガノフ（４人分）

牛薄切り肉（脂身のあるもののほうがおいしい)　３００ｇ〜４００ｇ
タマネギ　２個
しょうが　１片
にんにく　１片
トマトペーストまたピュレ　大さじ３（トマトジュース１缶やトマトの水煮２個、時期ならばフレッシュで大３個位）
マッシュルーム　８個（缶詰でも。シメジやエノキなどでも良い）
ブイヨンキューブ　１個
ベイリーフ　１枚　（肉類に合うハーブを入れるとなお良い）
塩・胡椒　適量
赤ワイン　１．５カップ（料理用の安くて酸味の少ないもの)
バター(又は牛脂）　大さじ２〜３
水　２カップ
生クリーム　適量

１．タマネギは薄切り、タマネギは大皿に真ん中をくぼませて（熱の通りが良い）広げ、電子レンジ（弱）で１０分。焦げ付かないように、少ししんなりするまで。皿に水気が出るようなら、後で水と一緒に加えちゃおう。

２．その間に、牛肉は３センチくらい、にんにく・しょうがは皮をむいてすりおろす。

３．鍋を熱して、バターを溶かしタマネギを２〜３分いためる。

４．しょうが・にんにくを加え、香りがたつくらいまでいためる。焦がさないように。

５．牛肉を加えていため、マッシュルーム・トマトペーストを入れ軽くいため、赤ワイン・水・ブイヨンキューブ・ベイリーフを入れて中火で煮込む（アクをすくう）。煮込み時間は、長いに越したことはないが２０分くらいでも良い。水はジュースやフレッシュを使うときは少なめに。

６．とろみは野菜で相当つくけれど、足りないようなら室温のバターと小麦粉を同量練ったものを加える。（片栗粉でも我慢できる）最初から小麦粉を加えると焦げやすい。

７．味を見て、塩・胡椒をする。

８．ご飯（バターライスやガーリックライスでも）と共に盛り付けて、生クリームを適量たらす。

え？超簡単じゃないよ〜って？タマネギついでにたくさん炒めて、１回分ずつ包んで冷凍しておくと便利です。赤ワインやトマトの酸味が気になるなら少なめに。生クリームをサワークリームに変えると、より本格的な味になる。（この場合は盛り付ける前に加える)
煮込んでいる間にささっとレンジの中を拭いちゃおう。オーブンレンジなら予熱で匂いが完全にとんでしまうので、ケーキなどに匂いが移る心配はないです。

お断り…昨日はハッシュドビーフの予定でしたが、ビーフストロガノフになってしまいました。
m(__)m ハッシュドビーフはタマネギ３個をあめ色になるまでよく炒めて、タマネギ、人参、マッシュルーム、ジャガイモなど好みの野菜を加えます。